A la recherche du pain vivant: entretiens
Résumé
R. Feuillas, ancien chef d'entreprise exploitant le moulin seigneurial de Cucugnan, raconte ses recherches depuis les années 2000 pour produire un pain vivant, à partir du blé de variétés anciennes, moulu sur pierre, panifié au levain et cuit au bois. Il retrace son parcours et partage ses réflexions sur l'agriculture et l'alimentation.
Lu par :
Yannick Guédet
Genre littéraire:
Pratique/cuisine/alimentation
Mots-clés:
Boulangerie -- TechniqueTechnique
/
Pain
Durée:
9h. 34min.
Édition:
Arles (Bouches-du-Rhône), Actes Sud, 2017
Numéro du livre:
38992
Produit par:
Association Valentin Haüy
ISBN:
9782330080235
Collection(s):
Domaine du possible,
CDU:
641
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