Des atomes dans mon café crème : la physique peut-elle tout expliquer?

Des atomes dans mon café crème : la physique peut-elle tout expliquer?

Pourquoi un blanc d'œuf fouetté donne-t-il une mousse consistante ? Comment comprendre que des corps comme le chocolat ou le beurre fondent lorsqu'ils sont chauffés, mais brûlent ou noircissent ensuite ? Et où classer ces substances familières que sont la farine, la purée, le dentifrice, qui ne coulent pas comme les liquides mais ne sont plus des solides ? La matière " de tous les jours " regorge de phénomènes étranges et de comportements intrigants. Pourquoi un solide est-il solide ? Parce que ses atomes sont durs ? Ce n'est pas aussi simple... Les solides portent parfois mal leur nom : certains se déforment, d'autres se brisent au moindre choc. On craint de casser un verre, mais non de laisser tomber une clé... Et comment la colle fait-elle ensuite pour tenir les morceaux ? Les physiciens sont parvenus à trouver des explications assez simples pour la plupart de ces phénomènes, mais leurs atomes sont loin d'avoir réponse à tout.
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Données bibliographiques

N° de notice: 33362
Lu par: Jacques Zurlinden
Éditeur: 2004, Paris, Seuil
Genre: Sciences/technologie
ISBN: 9782020629843
Durée: 12h. 2min.
Sujet(s): Sciences/technologie
Source: Bibliothèque Sonore Romande
Mots matières: Sciences - Ouvrages de vulgarisation
Physique - Vulgarisation
CDU: 600

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